Nos 3 stagiaires en nutrition de l’Université de Montréal, Geneviève Larivée-Bédard, Alexya Dussault et Cloé Loiselle, vous proposent une petite ressource sur les protéines pour tous et plus spécifiquement pour les personnes âgées.
Les protéines
- Les protéines sont utiles pour :
- Pour mieux combattre les infections
- Pour le maintien de la masse musculaire
- Pour conserver sa qualité de vie et son autonomie
- Pour la prévention des chutes
- À consommer à chaque repas et collations
Où les retrouver ?
- Les produits laitiers et substituts
- Lait / boissons végétales : Ajouter aux céréales ou gruau. Prendre un verre avec les repas.
- Yogourt : Ajouter aux céréales, granola et smoothie. En collation avec des fruits.
Le grec contient 2 fois plus de protéines que le régulier. - Fromage : En morceau, en tranche ou râpé. Ajouter aux soupes ou salades. En collation avec des légumes.
- Les œufs : Tourné, à la coque, brouillé, poché, en omelette. Ajouter au déjeuner, sur des rôties, aux salades. Essayer la cuisson rapide au micro-onde!
- La viande / volaille / poisson : En morceau, en tranche, poêlé, au four, sur le BBQ, en ragoût, en boulettes.
- Les légumineuses : Pois chiches, haricots, lentilles. Ajouter aux soupes et salades. Les rôtir ou en faire de l’hummous pour collation. Remplacer la viande en partie ou complètement dans vos recettes favorites.
- Les produits du soya : Tofu / tempeh / edamame. Ajouter du tofu soyeux aux soupes ou smoothies.
- Noix et graines : Entières, en poudre ou en beurre. Ajouter au gruau, en tartinade sur des toasts, en collation avec des fruits.
Astuces pour économiser sur les protéines
- Acheter en gros format
- Éviter les emballages individuels
- Parcourir les circulaires pour planifier vos repas
- Acheter les aliments en spéciaux et les congeler
- Cuisiner et acheter en groupes, en famille ou entres amis
- Participer à des cuisines collectives
- Consommer davantage de protéines végétales, elles se mélangent ou remplacent bien les plats de viande
- Choisir le lait dans un contenant sans sac ou sans bouchon (leur prix est règlementé)
- Cibler les aliments de saison
- Opter pour les marques maison de vos épiceries préférées
Ressources
- Département de nutrition de l’Université de Montréal – Trucs et recettes rusés
- Guide alimentaire canadien – Une saine alimentation pour les ainés
- Fondation Olo – Exemples de repas équilibrés
- Unlockfood – Guide vers une saine alimentation pour les adultes âgés
- Circulaires en ligne
- Équiterre – Calendrier des disponibilités des fruits et légumes
- Sauve ta bouffe
- Dispensaire diététique de Montréal – Assiette bien manger à petit prix
Visionner la brochure en PDF ci-dessous!
