Zéro gaspillage était un projet de transformation alimentaire démarré par la Table CIGAL, porté par le Carrefour solidaire CCA. Dans une cuisine certifiée, l’équipe transformait des aliments qui seraient autrement destinés aux compost en repas sains, savoureux et dignes. Les repas ont ensuite été distribués dans plusieurs organismes et institutions du quartier. Le projet a pris fin en avril 2022.
Ces jours-ci, la cuisine du Carrefour solidaire se concentre sur la récupération des invendus de ses propres commerces et la production de repas sains que vous retrouvez sur les étalages de l’Épicerie populaire 3 paniers et bientôt au Marché solidaire Frontenac. Nous opérons aussi un petit service traiteurs – nous priorisons les demandes des organismes local du Centre-Sud.
Pourquoi Zéro gaspillage?
Ce programme comportait deux volets :
- Un volet de transformation et récupération d’aliments invendus ou autrement destinés au compost, en provenance de Moisson Montréal et d’un réseau de commerçants locaux, y compris notre propre Marché solidaire Frontenac.
- Un volet éducatif de sensibilisation et apprentissage sur les thèmes du gaspillage alimentaire qui voit des cohortes de participants s’engager dans la transformation en cuisine.
Tout profit généré par la vente des produits Zéro gaspillage au Marché solidaire Frontenac est réinvesti dans les programmes du Carrefour Solidaire.
Dissocier le gaspillage alimentaire de la sécurité alimentaire
Il nous est important de souligner que la réduction du gaspillage alimentaire n’est ni une responsabilité des organismes communautaires, ni une solution à l’insécurité alimentaire. Rappelons-nous que l’insécurité alimentaire au Québec n’est pas un enjeu de manque d’aliments, mais de manque d’accès économique à des aliments sains pour les personnes en situation de vulnérabilité. Le problème du gaspillage alimentaire, de son côté, devrait reposer sur les épaules des acteurs dans le système alimentaire industriel, qui prennent peu de responsabilité pour ce problème. Nous croyons fortement que toutes les personnes, y compris ceux en situation de vulnérabilité, méritent des aliments de haute qualité et des repas dignes. Ça fait partie, pour nous, du droit à l’alimentation.
Notre Comité d’action et de réflexion pour l’autonomie alimentaire (CARAA) a rédigé une mémoire dans le contexte d’une consultation publique sur le gaspillage alimentaire pour expliquer les dangers de cette association entre le gaspillage alimentaire et l’insécurité alimentaire. Nous vous encourageons de lire le mémoire pour plus d’infos à ce sujet!
Comment s’impliquer :
- Achetez un produit de la cuisine du Carrefour à l’Épicerie 3 paniers ou bientôt au Marché solidaire Frontenac! Les produits changent selon la disponibilité des aliments et de la saison, alors revenez souvent pour voir ce qu’il y a de nouveau.
- Devenez bénévole au Carrefour pour vous impliquer en cuisine avec l’équipe Zéro gaspillage!
- Si vous êtes participant ou participante à Information alimentaire populaire Centre-Sud, vous avez accès aux repas Zéro gaspillage via cet organisme. Demandez à vos intervenants de vous expliquer comment ça marche.